Ingrédients

• 400 g de pois

• 1 gousse d’ail, pressée

• 1 botte d’oignons nouveaux, hachés

• 2 cs de menthe, hachée

• 1 citron (jus)

• 50 g de noix, hachées

• 4 cs d’huile d’olive

• 50 g de pecorino

• Sel, poivre

Préparation

Faire cuire brièvement les pois, puis les mixer grossièrement avec l’ail, les oignons nouveaux, la menthe, le jus de citron, les noix, l’huile d’olive et le pecorino. Assaisonner avec du sel et du poivre – et voilà!

Accord parfait:

Idéal avec des gnocchis ou comme dip pour le pain ou le barbecue.

Astuce: Utilise notre outil de recherche de magasins pour trouver ton supermarché proposant nos pâtes fraîches.

Le guide ultime des vinaigrettes pour ta collection de recettes – garantie anti-ennui!

Vinaigrette classique

• 3 cs d’huile d’olive

• 1 cs de vinaigre (de vin blanc ou de cidre)

• 1 cc de moutarde

• Sel, poivre

• Optionnel : miel ou sucre

Parfait pour : toutes les salades vertes, salade de tomates, salade de concombres.

Vinaigrette fraîche au citron

• 3 cs d’huile d’olive

• Jus d’un demi-citron

• Sel, poivre, 1 cc de miel

• Optionnel : herbes fraîches (persil ou menthe)

Parfait pour : roquette, mâche, salades de couscous.

Vinaigrette miel-moutarde épicée et sucrée

• 2 cs d’huile d’olive

• 1 cs de vinaigre de vin blanc

• 1 cs de miel

• 1 cs de moutarde mi-forte

• Sel, poivre

Parfait pour : salades vertes avec fruits, salade de poulet, salade de pommes de terre.

Vinaigrette crémeuse au yaourt

• 150 g de yaourt nature

• 1 cs de jus de citron

• Sel, poivre

• Herbes (p. ex. aneth, ciboulette)

• Optionnel : 1 cs de mayonnaise

Parfait pour : salade de concombres, salade verte, salade de pâtes.

Vinaigrette à l’avocat veggie

• ½ avocat mûr

• Jus d’1 citron vert

• 2 cs d’huile d’olive

• Sel, poivre, piment

• Eau selon besoin

Parfait pour : salades mexicaines, bowls, salades vertes corsées.

Vinaigrette asiatique au sésame

• 2 cs d’huile de sésame

• 1 cs de sauce soja

• 1 cs de vinaigre de riz

• 1 cc de miel

• 1 cc de graines de sésame

• Gingembre râpé selon goût

Parfait pour : salades de nouilles asiatiques, salade de concombres, bowls.

Vinaigrette italienne aux herbes

• 3 cs d’huile d’olive

• 2 cs de vinaigre balsamique

• Herbes fraîches (basilic, origan, thym)

• 1 petite gousse d’ail (optionnel)

• Sel, poivre

Parfait pour : tomate-mozzarella, salades méditerranéennes, salade de pâtes.

Date dépassée? Voici comment éviter le gaspillage alimentaire.

Que signifie vraiment la DLUO?

DLUO = Date Limite d’Utilisation Optimale

C’est une indication légale – mais pas une date de péremption stricte!

De nombreux produits restent consommables après la DLUO, s’ils ont été bien conservés.

Date de consommation – une différence importante

DLUO dépassée ? Souvent encore bon!

Repère la mention : « à consommer de préférence avant le… »

La date de consommation concerne les produits très périssables comme le poisson frais ou la viande hachée – indiquée par : « à consommer jusqu’au… »

Bien conserver = durée de vie prolongée

• Au frais et au sec : idéal pour les pâtes, le riz, les conserves

• Respecter la chaîne du froid : pour les produits frais ou surgelés

• À l’abri de la lumière : huiles, pommes de terre, patates douces, pain et flocons d’avoine

• Hermétique : protège de l’humidité et préserve l’arôme et la texture – p. ex. levure chimique, épices, café, thé et fruits secs

Frigo ou pas frigo ?

À mettre au frigo : produits laitiers, charcuterie, pâtes fraîches

À garder à température ambiante : tomates, pommes de terre, bananes – elles perdent leur goût au froid.

Tu as déjà mangé un produit “périmé” mais encore bon?

Raconte-le dans les commentaires et aide à réduire le gaspillage alimentaire.

Enregistre ce post pour ton prochain check du frigo!

Capucine – astuces express avec ce trésor souvent oublié

#1 Beurre à la capucine prêt en 30 secondes

Mélange du beurre mou avec des fleurs et feuilles finement hachées, du zeste de citron et du sel. Réserve au frais, puis sers sur du pain grillé ou des légumes.

Astuce bonus : ajuste le piquant en jouant sur la quantité de feuilles !

#2 Des fleurs pour relever tes salades

Déchire simplement des feuilles ou des fleurs fraîches et ajoute-les à ta salade – pour plus de goût et de couleur.

Idéal pour : salades estivales, salades de pâtes ou de couscous.

#3 Topping fleuri pour tacos, bowls & sandwiches

Les fleurs ne sont pas que décoratives ! Parsème-les directement sur ton plat – elles apportent une touche piquante et un look original.

Parfait pour Instagram et délicieux.

Mezzelune, ravioli et tortelloni/tortellini – quelles différences ?

#1 Mezzelune

Garniture typique : ricotta-épinards, champignons ou légumes de saison

Le saviez-vous ? Les mezzelune viennent du Tyrol du Sud et combinent la tradition italienne des pâtes avec une touche alpine – souvent avec des farces régionales et bien relevées.

#2 Ravioli

Garniture typique : viande, fromage ou légumes

Le saviez-vous ? Au Moyen Âge, les ravioli étaient réservés aux familles aisées – aujourd’hui, ils sont devenus un classique incontournable parmi les pâtes farcies.

#3 Tortelloni/Tortellini

Garniture typique : mélanges d’herbes avec ricotta ou courge

Le saviez-vous ? Les tortelloni sont les grands frères des tortellini – les tortellini sont souvent servis dans un bouillon (« tortellini in brodo »), tandis que les tortelloni, plus gros, sont parfaits avec une sauce ou du beurre.

Quand les peler, quand enlever les graines et quelles variétés pour quels usages?

#1 Peler les tomates – quand est-ce utile?

• Pour les conserves ou les sauces fines

• Quand la peau gêne (p. ex. pour la passata, les soupes ou les salsas)

Astuce : Ébouillanter les tomates, puis les plonger dans l’eau froide – la peau se détache toute seule !

#2 Enlever les graines – quand et pourquoi?

Retirer les graines si…

• Tu veux une sauce plus crémeuse

• Tu veux éviter trop de liquide (p. ex. dans les sandwiches ou plats au four)

Pour les salades ou la bruschetta, tu peux garder les graines – elles sont pleines de goût!

#3 Tomates juteuses vs fermes – pour quels plats?

Très juteuses : San Marzano, Cœur de bœuf

› Idéales pour les sauces & soupes

Fermes et peu juteuses : tomates cerises allongées, Pink Tiger

› Parfaites pour les salades & les plats de pâtes

Règle d’or : Plus la tomate est petite, plus elle est sucrée – plus elle est grosse, plus elle est juteuse.

#4 Nos coups de cœur

Toutes les tomates ne se valent pas! Voici quelques variétés pour les fans de tomates:

• Pulcina : sucrée et aromatique

• Indigo Rose : presque noire et mystérieuse

• Pink Tiger : douce avec des rayures

• Tomate ananas : jaune-rouge et fruitée

Tu retrouveras aussi des fans de tomates dans nos pâtes!

Que faire avec ton légume préféré?

#1 Congélation ? Oui, mais correctement!

Ce que tu peux congeler :

• Tomates entières (pour les soupes/sauces ou râpées sur du pain)

• Tomates passées

• Tomates rôties au four

• Sauce pré-cuite (p. ex. arrabiata)

À éviter : les tomates crues pour les salades – elles deviennent molles!

#2 Séchage : pour conserver l’umami

Faire sécher les tomates pour concentrer leur goût!

Astuce : coupe-les en morceaux pour accélérer le séchage. Ajoute un peu de sel et des herbes. Les tomates séchées sont parfaites pour les pâtes, le pesto et les snacks!

#3 Marinade = goût en réserve

Place les tomates séchées dans un bocal avec de l’huile d’olive, de l’ail et des herbes.

Recouvre entièrement d’huile et referme bien.

Conservées au frais et à l’abri de la lumière, elles développent leur arôme en une semaine et se gardent jusqu’à 6 mois – à condition qu’elles restent bien immergées.

Idéal pour : antipasti, bowls, sauces pour pâtes, sandwiches

#4 Sauces à l’avance – du meal prep gourmand !

• Arrabiata : piquante et relevée

• Basilico : fraîche et légère

• Passata : goût pur de tomate

Verse dans des portions et congèle dans un récipient hermétique – toujours prêtes à l’emploi!

6 astuces utiles pour la maison

#1 Fraîcheur dans le frigo

Un demi-citron dans le frigo neutralise naturellement les mauvaises odeurs.

#2 Nettoyage de planche à découper

Citron + gros sel = nettoyage naturel pour les planches en bois ou en plastique. Frotte, laisse agir un moment, puis rince.

#3 Fraîcheur dans le micro-ondes

Un bol d’eau avec des tranches de citron, chauffé 3 minutes au micro-ondes – dissout la saleté et laisse une odeur agréable!

#4 Robinetterie brillante

Avec du jus de citron et un chiffon microfibre, les robinets et surfaces en inox retrouvent leur éclat.

#5 Détartrer la bouilloire

Ajoute le jus d’un citron à la quantité minimale d’eau dans ta bouilloire, fais bouillir, puis rince à l’eau chaude. Et voilà – une bouilloire sans calcaire!

Ne rien jeter, tout savourer ! Griller les graines de courge – snack & topping en un seul geste.

#1 Pourquoi le faire?

• Zéro déchet : au lieu de jeter les graines, transforme-les en snack croustillant.

• Riches en nutriments : pleines de protéines, de zinc, de fer et de bonnes graisses.

#2 Variétés adaptées

• Potimarron

• Butternut

• Courge musquée

• Courge spaghetti

• Courge à huile de Styrie (sans coque – idéale pour une cuisine zéro déchet)

La courge à huile de Styrie est particulièrement adaptée, car ses graines n’ont pas de coque dure et peuvent être grillées directement.

#3 Mode d’emploi

1. Retirer les graines de la courge et bien les laver.

2. Les sécher soigneusement avec du papier absorbant.

3. Mélanger avec un peu d’huile, du sel et des épices.

4. Griller :

o Dans l’AirFryer à 160 °C pendant 10–12 min (secouer de temps en temps)

o Ou au four à 160 °C pendant 15–20 min (retourner à mi-cuisson)

#4 Idées d’assaisonnement

• Paprika et piment

• Romarin et ail

• Miel et cannelle (pour une version sucrée)

#5 Utilisations

• Topping croustillant pour bowls et salades

• Pour sublimer les soupes

• Snack à emporter

Tu as déjà grillé des graines de courge toi-même?

Quels conseils de recettes aimerais-tu recevoir ensuite?

Les herbes de cuisine les plus populaires en Suisse

#1 Persil – bien plus qu’une déco

Riche en vitamine C et ultra polyvalent – le persil est un incontournable dans toutes les cuisines.

#2 Ciboulette – le plaisir vert dans chaque assiette

Goût doux d’oignon, plein de vitamines – le coup de fraîcheur parfait.

#3 Basilic – la reine des herbes

Fraîche, parfumée et indispensable pour la pizza, les pâtes et le pesto.

#4 Cresson – petit mais puissant

Une bombe de nutriments qui pousse en un clin d’œil et donne du peps à tes plats.

#5 Ail des ours – l’ail sauvage

Savoureux, sain et parfait pour le pesto ou en salade.

#6 Aneth – l’herbe magique

Avec son goût frais et unique, l’aneth apporte une touche spéciale aux plats de poisson et bien plus.

#7 Menthe – fraîcheur à chaque bouchée

Rafraîchissante et polyvalente – la menthe est un délice, pas seulement dans les boissons.

#8 Romarin – le parfum du sud

Intense et méditerranéen – il donne du caractère à tous les plats.

#9 Thym – la plante médicinale de la cuisine

Parfumé et bon pour la santé – le thym renforce le système immunitaire et relève chaque recette.

#10 Coriandre – l’exotique dans ton assiette

Citronnée, épicée et originale – elle donne une touche audacieuse à tes plats.

Quelles herbes aimes-tu – et lesquelles tu évites?

Dis-nous comment tu cuisines avec les herbes. Pesto, topping ou boost d’arôme? Écris-le dans les commentaires!

5 faits surprenants sur la courge

#1 Poids lourd de la nature

Le record du plus gros potiron est de 1’247 kilos – plus lourd qu’une petite voiture!

#2 90 % d’eau – et pourtant un super-aliment!

Malgré sa forte teneur en eau, la courge est riche en bêta-carotène, en vitamine C et en fibres.

#3 Toutes les formes et toutes les couleurs

Il existe plus de 800 variétés de courges dans le monde – des miniatures décoratives aux géants impressionnants. En cuisine, elles brillent sous forme de potimarron crémeux, de butternut au goût de noisette ou de courge spaghetti.

En Suisse, le potimarron est le grand favori.

#4 Talent universel

La courge sait tout faire : soupes onctueuses, gâteaux sucrés, purées fines, farces pour pâtes savoureuses – et même de l’huile extraite de ses graines.

#5 Bien plus qu’Halloween!

Grâce à ses nombreuses graines et sa croissance rapide, la courge est associée depuis des siècles à la fertilité, l’abondance et la prospérité dans de nombreuses cultures – bien avant que la lanterne de Jack ne devienne tendance.

5 faits sur la tomate qui vont te convaincre encore plus de l’aimer

#1 Oui, la tomate est botanique¬ment une baie

Même si elle est souvent considérée comme un légume en cuisine, elle provient d’une fleur et contient de nombreuses petites graines – typique des baies!

#2 La tomate est composée à 95 % d’eau

Ce qui la rend super rafraîchissante et légère.

Parfaite comme snack, en salade ou avec des pâtes.

Lors des journées chaudes, elle est idéale pour s’hydrater avec plaisir.

#3 Les tomates séchées sont des boosters naturels d’umami

Elles apportent du peps aux bowls, aux pâtes et aux gnocchis : goût intense, acidité subtile et profondeur savoureuse – un seul morceau suffit pour un effet « waouh ».

#4 Il existe plus de 10’000 variétés de tomates dans le monde

De minuscules à géantes, du jaune soleil au violet profond – cœur de bœuf, Pulcina, Pink Tiger ou Indigo Rose presque noire : la tomate est un vrai caméléon – et reste un classique.

#5 Cuite ou crue?

Les tomates libèrent plus de lycopène lorsqu’elles sont chauffées – alors : à vos sauces!

Le lycopène est un antioxydant naturel qui donne à la tomate sa couleur rouge. Il peut aider à protéger les cellules du stress oxydatif.

5 faits fascinants sur le citron que tu ne connaissais (probablement) pas.

#1 « Certaines variétés – un usage spécifique »

Par exemple, les célèbres citrons de Sorrente : particulièrement gros, très aromatiques et à peau épaisse. Idéal pour en râper le zeste.

Astuce : Étale-les sur du papier cuisson et laisse-les sécher à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Ensuite, mets-les dans un bocal – parfait pour assaisonner pendant plusieurs mois.

#2 La peau = l’emballage de la nature

« La peau protège – non seulement le fruit, mais aussi ton arôme. »

Les huiles essentielles contenues dans la peau apportent de la profondeur aux vinaigrettes, aux pâtes, aux marinades & co.

Astuce : Toujours râper d’abord – puis presser!

#3 Le citron dans les plats salés

« Citron = sucré? Pas seulement! » Le jus de citron sublime les plats salés et leur donne une toute nouvelle dimension.

#4 Multitâche dans la nature

Les citronniers peuvent fleurir et porter des fruits en même temps. C’est pourquoi le citron symbolise l’abondance et le renouveau dans de nombreuses régions – et cela se goûte.

5 faits incroyables sur la courgette qui surprendront même les foodies

#1 La courgette est, botaniquement parlant, une baie.

Même si elle est utilisée comme un légume, elle est classée comme une baie – tout comme la tomate ou le concombre. Cela s’explique par le fait qu’elle pousse à partir d’une fleur fécondée et contient de nombreuses graines.

#2 Originaire d’Amérique centrale, apportée en Europe par Christophe Colomb.

Les ancêtres de la courgette ont été introduits en Europe par Christophe Colomb – elles y ont été cultivées pendant des siècles pour devenir ce qu’elles sont aujourd’hui.

#3 Les fleurs de courgette sont un vrai délice.

Les grandes fleurs jaunes sont comestibles et très appréciées dans la cuisine italienne et française – farcies, frites ou sur une pizza.

#4 La courgette est composée à plus de 90 % d’eau.

C’est pourquoi elle est pauvre en calories, très légère et parfaite pour les journées chaudes d’été – en alternative aux pâtes ou grillée.

#5 Le nom italien signifie « petite courge »

« Zucchino » est le diminutif de « zucca » – courge. Car la courgette appartient à la famille des cucurbitacées – c’est en quelque sorte une « mini-courge ».

Fait supplémentaire :

En nous suivant, tu recevras régulièrement des infos intéressantes sur une alimentation saine et des pâtes savoureuses

Étape 1 : Roule le citron fermement sur le plan de travail – cela casse les fibres internes.

Étape 2 : Mets le citron 10 secondes au micro-ondes – cela assouplit les cellules.

As-tu déjà essayé cette astuce?

Tu trouveras 6 autres conseils utiles dans le "Astuce Cuisine: citron".

3 façons de parfumer ton huile d’olive:

#1 Infusion aux herbes

Ajoute des herbes fraîches comme le romarin, le thym ou le basilic dans une bouteille d’huile d’olive et laisse infuser 1 à 2 semaines.

#2 Pimenté

Fais revenir légèrement des piments séchés et ajoute-les à une bouteille d’huile d’olive.

Optionnel : un peu de paprika pour un coup de fouet supplémentaire. Après une semaine, l’huile est prête pour assaisonner pizzas et pâtes.

#3 Fraîcheur d’agrumes

Lave et coupe finement la peau d’un citron bio. Mets-la dans l’huile d’olive et laisse infuser. Après une semaine, l’huile fruitée est parfaite pour le poisson ou les salades.

Riches en nutriments et pleins de saveur!

Quand les jours raccourcissent et que le froid s’installe, les véritables héros de la saison arrivent dans nos assiettes. Les légumes d’hiver sont non seulement très sains, mais aussi incroyablement polyvalents!

Nos favoris de l’hiver:

• Chou frisé (Kale): Le super-aliment classique, riche en vitamine C, parfait pour les soupes, ragoûts ou en chips.

• Panais: Doux et délicat, idéal pour les soupes crémeuses, les purées ou rôti au four.

• Chou de Milan: Un chou tendre pour les roulades, les plats sautés ou comme accompagnement.

• Choux de Bruxelles: Rôtis ou sautés au beurre – un vrai régal.

• Betterave rouge: Cuite, rôtie ou crue – un booster de vitamines polyvalent!

Astuce: Associe tes légumes d’hiver à des épices aromatiques comme la muscade, la cannelle ou le thym pour en rehausser le goût.

Quel est ton légume d’hiver préféré? Écris-le-nous en commentaire et dis-nous comment tu le cuisines!

5 faits intéressants sur le chou frisé

#1 Le chou frisé est un héros de l’hiver – il devient encore meilleur avec le gel!

Le froid transforme l’amidon en sucre, ce qui lui donne un goût légèrement sucré.

#2 Une bombe nutritionnelle

Le chou frisé contient beaucoup de vitamine C, de calcium et de fer. En fait, 100 g de chou frisé contiennent plus de vitamine C qu’une orange entière.

#3 Le chou frisé dans l’Antiquité

Les Romains cultivaient déjà le chou frisé – il était considéré comme nourrissant et médicinal. Un légume avec une longue tradition!

#4 Chou frisé multicolore

Il n’existe pas que du chou frisé vert! Certaines variétés sont violettes ou rougeâtres, comme le « Redbor Kale ». En plus d’être jolies, elles contiennent des anthocyanes aux propriétés antioxydantes.

#5 Légume tendance : Kale

Aux États-Unis et dans le monde entier, le chou frisé (« kale ») est devenu un super-aliment à la mode. En smoothies, chips ou salades – il est incontournable dans la cuisine moderne.

Fait supplémentaire :

En nous suivant, tu recevras régulièrement des infos intéressantes sur une alimentation saine et des pâtes savoureuses.