Bol Tex-Mex coloré & gnocchi crunchy

à grignoter et à partager pour l’Airfryer Crunchy Végétarien Gnocchi

Bonne humeur dans ton assiette grâce aux couleurs vives et à un tas d’ingrédients délicieux réunis dans un bol. Le star du show et le garant de la bonne humeur? Nos gnocchi Crunchy Tex-Mex Fiesta, croustillants et savoureux. À tester absolument, que ce soit en été ou lors d’un jour de pluie automnal!

30 min

2 portions

Ingrédients

Pour le bol:

80 g de quinoa (cuit, environ 30–40 g cru)
100 g de haricots noirs (en boîte, rincés)80 g de pois chiches (en boîte, bien rincés)
½ avocat (en tranches ou en éventail)
1 petite carotte (en rondelles ou bâtonnets, pelée)
½ petit poivron rouge grillé (en larges lanières ; éventuellement en bocal)
½ petit poivron frais (cru, pour du croquant, ex. orange ou jaune, en lanières)
1 petite poignée de chou rouge (finement râpé, éventuellement mariné au jus de citron vert)
80 g de maïs (grillé)
Coriandre fraîche ou persil plat
1 quartier de citron vert pour servir
1 paquet de Crunchy Gnocchi Tex Mex Fiesta

Pour la sauce:

¼ avocat
1 c. à s. de yaourt nature (végétal si souhaité)
1 c. à s. de jus de citron vert
1 c. à c. d’huile d’olive
½ c. à c. de sirop d’érable ou de miel
1 pincée de cumin
Sel & poivre

Astuce: Servir avec une sauce au cheddar crémeuse (tiède).

30–40 g de cheddar râpé (affiné ou doux, selon votre goût)
1 c. à c. de beurre
1 c. à c. de farine
50 ml de lait (ou alternative végétale au goût neutre)
1 c. à c. de moutarde (ex. moutarde de Dijon ou douce – optionnel)
1 pincée de paprika ou de paprika fumé
Sel et poivre selon le goût

C’est aussi simple que ça

Ta recette en quelques étapes.

Cuisson du quinoa: Rincez soigneusement le quinoa à l’eau chaude. Portez à ébullition avec le double de quantité d’eau (environ 80 ml) et une pincée de sel, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes jusqu’à absorption de l’eau. Retirez du feu, laissez gonfler 5 minutes à couvert, puis aérez avec une fourchette.

Préparation des légumes:
Rincez les pois chiches, coupez le poivron grillé en larges lanières (fait maison ou en bocal), épluchez la carotte et coupez-la en rondelles ou en bâtonnets, coupez le poivron frais en lanières, râpez finement le chou rouge et masser légèrement avec un filet de jus de citron vert pour l’attendrir. Faites griller ou rôtir le maïs (à la poêle ou au grill), retirez-le éventuellement du épi.
Coupez l’avocat en deux et tranchez la chair.

Préparation et dressage des Crunchy Gnocchi dans l’Airfryer:
Prenez un grand bol ou un saladier, disposez le quinoa au centre ou comme base. Disposez les autres ingrédients autour comme un arc-en-ciel: haricots noirs, pois chiches, maïs, chou rouge, carotte, poivrons (cru et grillé), avocat.Les Crunchy Gnocchi peuvent être ajoutés soit en topping, soit servis à part pour le dip. Parsemez de herbes fraîches, éventuellement ajoutez des Nacho-Crumbles ou des tortilla strips pour plus de croquant. Servez avec un quartier de citron vert et la sauce à l’avocat et citron vert. Le Cheddar-Dip peut être servi à part ou joliment versé sur la bowl.

Sauce avocat-citron vert:
Mettez tous les ingrédients dans un bocal à vis, mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.

Sauce crémeuse au cheddar:
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et faites-la légèrement cuire.
Versez le lait et mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Incorporez le cheddar râpé et laissez fondre en remuant.
Assaisonnez avec le paprika, éventuellement la moutarde, le sel et le poivre. Versez tiède sur le bol ou servez séparément.