Risotto aux abricots et petits pois
Ingrédients
- 1 boîte (260 g) petits pois Hilcona
- 300 g de riz pour risotto
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 botte d’oignons nouveaux
- 5 abricots (coupés en morceaux)
- 150 g de tomates cerises
- 2 dl de vin blanc
- 9 dl de bouillon de légumes
- Jus d’un citron
- 150 g de mascarpone
- Sel et poivre
herbes fraîches
C’est aussi simple que ça
Ta recette en quelques étapes.
Émincer les oignons de printemps. Faire chauffer de l’huile dans une poêle et faire revenir les oignons.
Ajouter le riz à risotto et le faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Déglacer avec du vin blanc.
Ajouter du bouillon pour que le risotto soit toujours à peine couvert.
Laisser mijoter à feu doux en remuant fréquemment.
Ajouter à nouveau un peu de bouillon de temps en temps. Jusqu'à ce que le risotto soit al dente.
Égoutter les petits pois Hilcona, couper les abricots en morceaux et les ajouter au risotto avec le mascarpone et le jus de citron.
Faire chauffer quelques minutes et assaisonner avec du sel et du poivre.
Astuce :
Garnissez avec du basilic. Votre risotto estival parfait est prêt.
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