Aprikosen-Erbsli Risotto
Zutaten
- 1 Dose (260 g) Hilcona-Erbsli
- 300 g Risotto-Reis
- 2 EL Olivenöl
- 1 Bundzwiebel
- 5 Aprikosen (in StĂĽcke geschnitten)
- 150 g Cherrytomaten
- 2 dl Weisswein
- 9 dl GemĂĽsebouillon
- Saft einer Zitrone
- 150 g Mascarpone
- Salz und Pfeffer
frische Kräuter
So simple geht’s
Dein Rezept in wenigen Schritten.
Bundzwiebeln klein schneiden.
Ă–l in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln dĂĽnsten.
Risottoreis beigeben und dĂĽnsten bis der Reis glasig wird.
Mit Weisswein ablöschen.
Bouillon beigeben, dass das Risotto immer knapp zugedeckt ist.
Auf kleiner Stufe mit häufigem rühren köcheln.
Immer wieder etwas Bouillon beigeben. Bis das Risotto al dente ist.
Hilcona Erbsen abschĂĽtten, Aprikosen in StĂĽcke schneiden und zusammen mit Mascarpone und Zitronensaft zu Risotto geben.
Für einige Minuten erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp:
Mit Basilikum garnieren. Fertig ist das perfekte Sommerrisotto.
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