Kartoffelsalat mit Chimichurri

Protein Gemüse Vegan einfach und gut schnell
2 Portionen

Zutaten

Chimichurri

  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 2 Knoblauchzehen
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 4 EL Rapsöl
  • 1 EL Essig
  • 1/2 TL Chiliflocken
  • Salz & Pfeffer


So simple geht’s

Dein Rezept in wenigen Schritten.

Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Abgiessen, leicht abkühlen lassen, halbieren. 

Grüne Bohnen abgiessen und abtropfen lassen.

Für den Chimichurri Petersilie fein hacken, Knoblauch pressen, mit Zitronensaft, Öl, Essig und Chiliflocken verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Radiesli in feine Scheiben und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Kartoffeln, Bohnen und Gemüse in eine Schüssel geben, Chimichurri darüber verteilen. 

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