Ravioli mit zartem Lachs und einem Hauch Parmesan

Fisch Originale Pasta

30 min

2 Portionen

Zutaten

1 Packung Ravioli Ricotta di Bufala & Spinaci – Hilcona (250 g)
25 g Butter
20 g Zwiebel
5 g Knoblauch
500 g Blattspinat
150 g Rahm
20 g Olivenöl
300 g Lachsfilet (mit Haut)
20 g Pinienkerne
20 g Parmesan (gehobelt)
Salz, Olivenöl, Muskat, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

So simple geht’s

Dein Rezept in wenigen Schritten.

Ravioli nach Packungsanweisung (5 bis 7 Minuten) in leicht sprudelndem gesalzenem Wasser – je nach Vorliebe – kernig, al dente oder weich zubereiten.

Zwiebel und Knoblauch abziehen. Anschliessend die Zwiebel sehr fein schneiden und den Knoblauch hacken. Butter in einem Topf erhitzen und die geschnittene Zwiebel und den gehackten Knoblauch vorsichtig anschwitzen.

Den Blattspinat waschen und dazugeben. Leicht köcheln lassen, bis der Spinat etwas zusammengefallen ist. Den Rahm dazugeben und kurz auf niedriger Stufe weiterköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Tipp: Wer Zander liebt, verwendet Zander anstelle von Lachs.

Die Haut des Lachsfilets entfernen und das Filet in Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs darin sehr kurz anbraten, anschliessend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die gekochten Ravioli auf zwei Tellern anrichten und den Spinat sowie die Lachswürfel darüber verteilen. Zum Schluss die Pinienkerne, den gehobelten Parmesan und ein paar Tropfen Olivenöl auf dem Gericht verteilen.