Mezzelune mit Erbsenpesto
Zutaten
- 2 Pack Hilcona Originale Mezzelune Pesto Basilico, 2 x 250 g
- 2 Dosen Hilcona Erbsen (à 420 g), abgetropft ca. 260 g
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Zitrone, abgeriebene Schale & Saft
- 40 g Pinienkerne
- 2 EL Olivenöl
- 1 Bund Basilikum, ein paar Blättchen zum Garnieren aufsparen
- 40 g Parmesan, gerieben
- Salz & Pfeffer, nach Bedarf
- einige Pfefferminzblättchen
- 1-2 TL Crème fraîche, zum Servieren
So simple geht’s
Dein Rezept in wenigen Schritten.
Erbsen in ein Sieb abgiessen, abspülen & abtropfen lassen
Zitrone heiss abwaschen & abtrocknen. Zitronenschale fein abreiben & Saft auspressen.
Basilikum abbrausen & trockenschütteln.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Erbsen, fein gehackter Knoblauch, Zitronenabrieb & 3 EL Zitronensaft, Pinienkerne, Olivenöl, Basilikum, Parmesan, Salz & Pfeffer zu einem cremigen Pesto pürieren.
Mezzelune nach Packungsanweisung (5 - 7 Min.) in leicht sprudelndem, gesalzenem Wasser zubereiten & beim Abgiessen etwas Kochwasser auffangen.
Mit frischer Minze & Crème fraîche anrichten & geniessen.
Tipp:
Schmeckt auch als Brot-Aufstrich oder Dip für Gemüse.
Pinienkerne können auch mit Walnusskernen, Mandeln oder Cashewnüssen ersetzt werden.
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