Bio Gnocchi-Birnen-Pilz-Salat

anspruchsvoll Bio Gnocchi Vegetarisch

45 min

2 Portionen

Zutaten

Hilcona BIO Gnocchi – Hilcona, 250 g
60 g (Rohr-)Zucker
60 g Walnüsse (in Hälften)
2 EL Balsamico
1 TL Senf
5 EL Olivenöl
100 g Feldsalat
1 rote Zwiebel
250 g Champignons
1 Birne, 150 g
1 EL Saft von einer Zitrone
2 EL Pflanzenöl
Salz, frisch gemahlener Pfeffer

So simple geht’s

Dein Rezept in wenigen Schritten.

Für die karamellisierten Walnüsse: 50 ml Wasser und 50 g Zucker aufkochen, bis der Zucker anfängt, leicht goldbraun zu werden. Die Walnüsse zugeben, die Hitze reduzieren und die Nüsse so lange rühren, bis sie einen schönen Karamellüberzug haben. Nüsse möglichst einzeln auf ein Backpapier geben und auskühlen lassen.

TIPP
Die getrockneten Tomaten können auch durch frische Tomaten ersetzt werden.

Für die Vinaigrette: Balsamico, Senf, Olivenöl, restlichen Zucker, Pfeffer und Salz verrühren.

Feldsalat waschen und putzen. Zwiebel schälen und würfeln. Pilze in Scheiben schneiden. Birne vierteln, Kerngehäuse entfernen, in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Hilcona Bio Gnocchi darin goldgelb anbraten. Restliches Öl erhitzen, Pilze und Birne darin anbraten.

Feldsalat, Zwiebel und Vegane Gnocchi mit der Vinaigrette mischen und mit Champignons und Birnenspalten auf Tellern anrichten. Walnüsse über den Salat geben.