Erbsen-Waffeln mit Guacamole Dip
Zutaten
260 g Hilcona Erbsen
100 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
2 EL Olivenöl
2 Handvoll Rucola
150 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
3/4 TL Salz
1 Ei
70 g geriebener Käse (z.B. Greyerzer)
So simple geht’s
Dein Rezept in wenigen Schritten.
Für den Waffelteig Erbsen abschütten. Die abgeschütteten Erbsen in ein hohes Gefäss zusammen mit Mineralwasser, Öl und Rucola geben.
Mit einem Stabmixer zu einem Püree verarbeiten.
In einer Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron und Salz) mischen. Ei und grünes Erbsenpüree dazugeben.
Geriebenen Käse dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig vermischen.
Waffeleisen mit Öl oder Butter einfetten und jeweils ein grossen EL Teig in das Waffeleisen geben.
Waffeln für je 4-5 Minuten (je nach Waffeleisen) backen.
Für den Dip: Avocado mit einer Gabel zerstampfen und zusammen mit Zitronensaft und Gewürzen mischen.
Waffeln mit Guacamole servieren.
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