Mezzelune mit Ratatouille

Originale Pasta Vegetarisch

30 min

2 Portionen

Zutaten

1 Packung Mezzelune Pesto Basilico – Hilcona (250 g)
je 1 gelbe und rote Paprikaschote
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleine Zucchini
200 g Kirschtomaten
2 EL Bratöl
2 EL Tomatenmark
einige geschnittene Thymianblättchen und Rosmarinnadeln
1–2 TL Honig
Salz, frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle

So simple geht’s

Dein Rezept in wenigen Schritten.

Paprikaschoten halbieren, putzen und waschen. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zucchini und Tomaten waschen, Zucchini putzen und mit den Paprika und der Zwiebel in Würfel schneiden. Tomaten halbieren und Knoblauch zerdrücken.

Öl erhitzen, Zucchini, Zwiebel, Paprika und Knoblauch dazugeben und anbraten. Tomatenmark zufügen und anrösten. Kirschtomaten und Kräuter dazugeben und offen ca. 5–10 Minuten köcheln lassen.

Mezzelune nach Packungsanweisung in leicht sprudelndem, gesalzenem Wasser – je nach Vorliebe – kernig, al dente oder weich zubereiten. Ratatouille mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken, mit der Pasta auf Tellern anrichten. Nach Wunsch mit Käseraspeln bestreuen, servieren und mediterranes Flair geniessen.