Radicchio Salat mit roten Bohnen, Kürbis & Tofu
Zutaten
SALAT
- 1 Dose Rote Bohnen von Hilcona (à 435 g), abgetropft 290 g
- 1 Kopf Radicchio
- 100 g Walnüsse, geröstet
- 500 g Kürbis oder Süsskarto eln
- 1 Pack Geräucherter Bio Tofu von Hilcona, 230 g
- 2–3 Knoblauchzehen
- 2 EL Raps- oder Olivenöl
- Salz & Pfeffer nach Bedarf
SAUCE
- EL Olivenöl
- 6 EL heller Balsamico
- 2 TL grobkörniger Dijon Senf
- 2 TL flüssiger Honig oder Ahornsirup
- 1 Orange, Saft
- 1 Zitrone, Saft
- Salz & Pfeffer, nach Bedarf
So simple geht’s
Dein Rezept in wenigen Schritten.
Salat: Backofen auf 180 ° C Heissluft vorheizen
Rote Bohnen in ein Sieb abgiessen, abspülen & abtropfen lassen
Kürbis & Räuchertofu in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden & mit geschälten Knoblauchzehen
auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben
Mit Öl & Salz mischen & auf mittlerer Stufe 15–20 Minuten rösten
Radicchio Salat waschen, klein schneiden & mit den roten Bohnen in Salatschüssel geben
Walnüsse in wenig Öl 2–3 Minuten rösten, grob hacken & zum Salat geben
Sauce: Geröstete Knoblauchzehen zerdrücken, Zitrusfrüchte auspressen & mit restlichen
Zutaten vermischen
Abgekühlter oder lauwarmer Kürbis & Räuchertofu
unter den Salat mischen
DAZU PASST
Frisches Sauerteigbrot
Tipp
Blauschimmelkäse oder fein gehobelten
Parmesan darüberstreuen
Aprikosen-Erbsli Risotto
Tortelloni-Aprikosensalat mit Pestodressing
Rote-Bohnen Dip mit Gemüsesticks
Erbsen-Hummus
