Sommerliebe-Salat mit Erdbeeren und frischem Pesto

zum snacken und teilen für den Airfryer Crunchy Vegetarisch Gnocchi

Stell dir vor: Die Sonne lacht vom Himmel, du sitzt mit deiner besten Freundin auf der Terrasse und geniesst jeden einzelnen warmen Sonnenstrahl. Was könnte diesen Moment noch perfekter machen? Genau – dieser herrlich frische Erdbeer-Hüttenkäse-Salat, verfeinert mit knusprigen CRUNCHY & EASY GNOCCHI direkt aus dem Airfryer. Das schmeckt nach Sommer!

30 min

2 Portionen

Zutaten

Für den Salat:

300 g reife Erdbeeren
200 g Hüttenkäse (körniger Frischkäse)
2 Handvoll Rucola oder junges Spinatgrün
4 EL ungesalzene Pistazien (grob gehackt)
Etwas Frische Minze
Meersalz, Pfeffer

Für das Basilikum-Pesto-Dressing:

1 Bund frisches Basilikum
1 kleine Knoblauchzehe
2 EL geriebener Parmesan
2 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft
Salz nach Geschmack
1 TL Ahornsirup oder flüssiger Honig (für eine milde Süße)

Topping:

Crunchy Gnocchi Pesto Amore und Amore Rosso (ca. 400g) aus dem Airfryer.

So simple geht’s

Dein Rezept in wenigen Schritten.

Salat vorbereiten: Erdbeeren waschen, vom Strunk befreien und halbieren oder vierteln. Rucola waschen und trocken schleudern. Alles locker in einer Schüssel oder direkt auf Tellern anrichten.

Hüttenkäse löffelweise auf dem Salat verteilen – ruhig kleine Nocken formen, das sieht besonders schön aus.

Pesto-Dressing zubereiten: Basilikum, Knoblauch, Parmesan, Zitronensaft, Ahornsirup, Salz und Olivenöl in einem Mixer oder mit einem Stabmixer zu einem cremigen, leicht flüssigen Pesto verarbeiten. Nach Geschmack abschmecken.

Die beiden Sorten Crunchy Gnocchi mischen, im Airfryer zubereiten und zum Salat servieren (oder als Topping servieren)