Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und von Hand zu einem Teig kneten.    Anschliessend zu einer Kugel formen und zugedeckt für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Für die Füllung die Zwiebeln kleinschneiden und die Knoblauchzehe pressen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Den Spinat in die Pfanne geben und weiterdämpfen, bis er an Volumen verloren hat. Den Tofu auspacken und zwischen zwei Küchenpapieren die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Den Tofu durch die Röstiraffel reiben. Anschliessend den Tofu zusammen mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Hefeflocken zum Spinat geben.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen (ca. Ø 28 cm). Eine Kuchenform mit wenig Mehl bemehlen. Den ausgerollten Teig in die Kuchenform geben. Die Teigränder hochziehen und den Boden dicht mit einer Gabel einstechen. Die Spinat-Tofu-Füllung auf dem Boden verteilen. Milch mit Maisstärke mischen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Den Guss auf der Wähe verteilen.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten. Die gerösteten Pinienkerne auf der Wähe verteilen. Bei 180 °C Heissluft ca. 35–40 Minuten backen.